| Институција | Природно-математички факултет, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Катедра за гастрономију, Нови Сад, Трг Д. Обрадовића 3, Нови Сад |
| Особа за контакт | Бојана Калењук, bojanakalenjuk@yahoo.com, 021 450-602, 064 199-0235 |
| Аутори | Проф. др Драган Тешановић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Бојана Калењук, доцент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Јованка Попов-Раљић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Милијанко Портић, ванредни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад |
| Реализатори | Проф. др Јованка Попов-Раљић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Драган Тешановић, редовни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Милијанко Портић, ванредни професор, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Проф. др Бојана Калењук, доцент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Mилица Алексић, MSc, асистент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад; Маја Бањац, MSc, асистент, Катедра за гастрономију, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Природно-математички факултет, Нови Сад |
| Општи циљеви | Унапређење квалитета наставе и професионалних компетенција наставника у циљу осавремењавања садржаја наставних јединица предвиђених планом и програмом. |
| Специфични циљеви | Упознавање наставника са основним терминима, стандардима и техникама дегустације хране и пића, доприноси развоју стручних компетенција неопходних за реализацију усменог дела завршних испита у школама које се баве образовањем будућих кадрова у угоститељству; Оспособљавање наставника да преноси усвојено знање са семинара ученицима у угоститељском и хотелијерском сектору у циљу бољег савладавања градива предвиђеног планом и програмом; Обука има за циљ да унапреди корелацију између стручних предмета куварство - посластичарство и услуживање, која је предвиђена приликом завршних часова вежби из наведених предмета. |
| Теме програма | Терминолошко разјашњавање појмова: сензоран-органолептички; Дегустација - сензорна анализа квалитета хране и пића; Чула човека; Тест за идентификовање основних модела укуса; Тестови за идентификовање различитих укуса и одређивање прага осетљивости код оцењивача – дегустатора; Тест за одређивање боје по интензитету; Тест за идентификовање боје по ISHIHARA COLOUR CHARTS; Тест за идентификовање боје по Yolk Colour Fan (Roche) – интензитет жуте боје; Тест за идентификовање различитих мириса |
| Циљна група | наставник стручних предмета – средња стручна школа, наставник у школи за образовање одраслих, наставник изборних и факултативних предмета, стручни сарадник у школи |
| Број учесника | 30 |
| Трајање | један дан (8 бодова) |
| Електронски | Не |
| Цена | Цена по учеснику семинара је 7 000, 00 РСД.
Укупна цена семинара (8) сати за групу полазника (30) је 210 000, 00 РСД
У цену је урачунато: Накнада предавачима; Скрипта са радним листом; Храна и пиће неопходни за практичан део семинара;
Анкетни листови; Сертификат; 2 кафе паузе. |